16 июня отмечается международный праздник, который подчёркивает важность овощей в рационе человека, их роль в поддержании здоровья и устойчивом развитии сельского хозяйства – День свежих овощей.

Памятная дата была учреждена инициативными группами диетологов и энтузиастами здорового питания в начале XXI века. Дата праздника выбрана не случайно – именно с середины июня начинается активный сбор первого урожая сезонных овощей – огурцов, кабачков, зелени редиса и др.

Овощи являются незаменимым источником витаминов, минералов, клетчатки, органических кислот и других полезных веществ. Их регулярное употребление помогает снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет, ожирение и некоторые виды рака. Овощи также способствуют поддержанию водного баланса, улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Если мясо можно безболезненно заменить в рационе рыбой, молоком или яйцами, а то и вовсе от него отказаться, то овощи заменить практически нечем! Не зря в самых здоровых диетах овощи составляют большую часть рациона. Как показывают исследования, большинство долгожителей употребляли много овощей и зелени в течение всей жизни. Люди склонны полагать, что их следует употреблять в приготовленном виде, но многие овощи, такие как морковь и капуста, можно безопасно есть и в сыром виде.

Основные плюсы рациона, богатого овощами:
- укрепление сердца. Ученые уверяют, что калий и магний, содержащиеся в овощах, помогают в значительной мере снизить кровяное давление, уменьшая риск инфаркта и инсульта.
- очищение кожи и хорошее пищеварение. Овощи в буквальном смысле питают вашу кожу и слизистые оболочки. Несколько порций овощей в день способствуют уменьшению хронического воспаления, что помогает замедлить процесс старения. Клетчатка, входящая в состав овощей, питает полезные бактерии кишечника, которые способствуют оздоровлению кожи.
- улучшение зрения. В овощах содержатся витамины А, С, каротиноиды и другие фитонутриенты, необходимые для хорошего зрения.
Свежие продукты могут быть важны для вашего здоровья, но они также важны для сохранения окружающей среды. Потребление растительной пищи помогает уменьшить выбросы парниковых газов и сохранить наши природные ресурсы.
Ешьте овощи и будьте здоровы!